▲ 看起來很好吃吧!!這不是烤的喔～～ 今天要教您用炸的也可以做出密汁的方法
我們家的貪吃鬼，老是吵著要吃雞腿、雞翅!! 而我最近剛好在看"阿基師偷呷步"，而其中剛好有教到密汁的做法!!
▼ 首先要把雞腿先蒸至八分熟~使用全世界華人都愛用的"大同電鍋"
▼ 水加米量半杯的量，加熱至跳起就可以了!!
▼ 亦可使用微波爐，設定中火400w，5分鐘即可讓雞翅達到八分熟
▼ 八分熟取出後，過冰水~可以讓肉質更加的彈牙~~
▼ 接下來就是密汁的調配，材料就是麥芽糖、鳥酢、白酢
▼ 先將一大湯匙的麥芽糖加入六大湯匙的熱水再加三大湯匙的白酢、一茶匙的烏酢，將三種拌至溶合
▲ 這個是"阿基師偷呷步"版本的調配比例，最後証明，不太正確!!
▼ 將調好的密汁均勻地淋在雞腿上
▼ 再將雞腿吊起來風乾四個小時(放置在通風處但不可直射太陽)
▼ 貪吃的"餅"已經迫不急待了~~
▼ 由於比例太稀的關係，風乾後表皮並沒有明顯變色
▼ 吃很大~~~~~~~~~~~~~
▼ 經過漫長的等待及煎熬，雞腿們迫不急待地下鍋洗澡了!!
△ 因為密汁未完全附著在表皮的關係，導致顏色未出來，皮也未變得穌脆，可說是失敗的作品，但雞腿仍是可以食用的
▼ 在雞腿失敗後，隔天"餅"迫不急待的一早拉我去買了雞翅回來重新試驗!!
▲ 這次的比例就對了，熱水量只要跟麥芽糖相同，白酢半湯匙、烏酢一茶匙即可
▼ 將密汁一樣均勻地淋在雞翅上
▼ 將淋好密汁的雞翅風乾，並在表面再補上密汁!
▼ 經過四小的的風乾後，可以看到密汁明顯地已經上色!!
▼ 將油加熱至120℃(開始起泡泡未冒煙)，若沒把握可以先丟一支下去試試!
▲ 油溫到達後，切成小火慢炸，並注意翻面，別焦了
▼ 成品看起來還不錯吧!!外皮已經被麥芽糖衣完全的包覆住了!!
▼ 接下來再把其它的雞支通通下鍋洗澡吧!!
▼ 全部成功 YA!!
簡單吧!! 只要在上面灑點胡椒粉，外皮穌脆、內層Q軟、味道香甜可口~~是一道相當好的下酒菜喔!!
有空大家也可以試試喔!! 按照我的比例下去調配密汁就可以輕鬆完成，小孩大人都愛的密汁雞腿、翅喔 ^^Y
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